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「壽司捲」與「蔥油餅」的作法

壽司捲 材料
白飯 5碗 約1000克
小黃瓜 2條
土司 10片(薄片)
肉鬆 80克
壽司用海苔 一包約10片
沙拉醬 1小條
竹簾(捲壽司用) 2個(不用帶)
白醋(前一天先加入2個梅子泡過) 60cc
雞蛋 4個 5-1沙拉油少許(煎蛋用)
白砂糖 2 大匙; 鹽 1小匙

備註: 每組準備衛生紙, 以及塑膠袋或餐盒(以備將成品攜回)

做法:
將帶來的白飯放在飯鍋中, 蒸籠底鍋放水四分之一鍋, 待水開後蒸10分鐘.
蒸好的白飯趁熱加入醋4 大匙, 糖 2 大匙, 鹽 1小匙; 一面拌飯(使調味料勻稱), 一面要搧風使飯粒變凉.
土司去邊後待用
雞蛋打開放在碗中,加入鹽巴少許打散. 待平底鍋熱後加入沙拉油少許, 待油熱後(未冒煙)加入蛋汁, 以中小火攤成蛋皮.取出後切成10條.
小黃瓜洗淨後切成長條, 每條切成6小條.
壽司用海苔舖在竹簾上, 再舖上拌好的醋飯一碗(注意: 竹簾的一端約有2cm不舖飯), 自有舖飯的一端開始舖材料, 一條蛋皮.一條小黃瓜.一排肉鬆(與蛋皮或小黃瓜等量),然後自有材料的一端捲起來, 切開即可食(刀子抹冰開水後再切, 比較不會粘飯粒)
將海苔分成兩大塊, 利用切好的土司當飯, 放入相同的材料,沒有材料的一端抹上少許沙拉醬少許(當接著劑), 然後自有材料的一端捲起來, 切開即可食.
蔥油餅

http://img02.picoodle.com/img/img02/3/3/17/rs5257/f_images2m_3d43362.jpg

材料
1.中筋麵粉 700克
2.沙拉油 300 克
3.蔥 5支
4.鹽 20克
5.沾醬(醬油膏、辣椒膏)少許
6. 紙袋或塑膠袋
7. 筷子及免洗碗
8. 衛生紙或廚房紙巾
9.玉米濃湯(或飲料)自備

做法:
1.麵粉5杯(600克)置於盆中，加入熱水1.5杯，用飯匙攪拌數下即可，再加入冷水0.25杯，完全拌勻後，再用乾淨的手揉成糰(揉麵最高境界：手、盆、麵糰三光)
2.工作檯擦淨後，灑上麵粉舖底；麵糰分成10個左右，先揉成圓球，壓扁後桿成圓餅，滴入5cc油，抹在表面後，再灑上一小撮鹽巴，抹好後灑上蔥碎。
3.先捲成蛋捲狀，再捲成漩渦狀，用手合攏後，再桿成圓餅狀。
4.平底鍋用中火燒乾後，加入3大匙油，改中小火將餅煎成金黃色即可。(若是鍋子冒出大量油煙時，請先關火)

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