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「壽司捲」與「蔥油餅」的作法
| 壽司捲 | 材料 白飯 5碗 約1000克 小黃瓜 2條 土司 10片(薄片) 肉鬆 80克 壽司用海苔 一包約10片 沙拉醬 1小條 竹簾(捲壽司用) 2個(不用帶) 白醋(前一天先加入2個梅子泡過) 60cc 雞蛋 4個 5-1沙拉油少許(煎蛋用) 白砂糖 2 大匙; 鹽 1小匙 備註: 每組準備衛生紙, 以及塑膠袋或餐盒(以備將成品攜回) 做法: 將帶來的白飯放在飯鍋中, 蒸籠底鍋放水四分之一鍋, 待水開後蒸10分鐘. 蒸好的白飯趁熱加入醋4 大匙, 糖 2 大匙, 鹽 1小匙; 一面拌飯(使調味料勻稱), 一面要搧風使飯粒變凉. 土司去邊後待用 雞蛋打開放在碗中,加入鹽巴少許打散. 待平底鍋熱後加入沙拉油少許, 待油熱後(未冒煙)加入蛋汁, 以中小火攤成蛋皮.取出後切成10條. 小黃瓜洗淨後切成長條, 每條切成6小條. 壽司用海苔舖在竹簾上, 再舖上拌好的醋飯一碗(注意: 竹簾的一端約有2cm不舖飯), 自有舖飯的一端開始舖材料, 一條蛋皮.一條小黃瓜.一排肉鬆(與蛋皮或小黃瓜等量),然後自有材料的一端捲起來, 切開即可食(刀子抹冰開水後再切, 比較不會粘飯粒) 將海苔分成兩大塊, 利用切好的土司當飯, 放入相同的材料,沒有材料的一端抹上少許沙拉醬少許(當接著劑), 然後自有材料的一端捲起來, 切開即可食. |
| 蔥油餅 |
材料 |
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