用大同電鍋煮各式料理

茄汁豬肉鯖魚

準備材料:
同榮牌蕃茄汁鯖魚*1,豬絞肉*半斤,薑末*少許
烹調時間:
約30分鐘

做法:
1.準備有點深度的瓷盤。
2.豬絞肉平舖至底。
3.同榮牌茄汁鯖魚倒入。(魚肉塊用筷子夾散)
4.撒上薑末。

5.淋些醬油。(依個人喜好)
6.放入電鍋,外鍋約半杯水。跳起後,燜15~20分鐘即可。
省時小秘訣:
可將瓷盤放至欲煮的飯鍋上,
與白飯一起煮亦可。
只要30分鐘,白飯及茄汁豬肉鯖魚一起完成。

1. 排骨菜頭湯

就是把菜頭洗淨切塊放進鍋子
水大概6-7分滿
外鍋一杯水
等起來後再放入"市場買的排骨酥"外鍋再半杯水就可以了
至於調味就看個人了

2.白菜羹

一樣是把白菜切大小適中(看心情切大小片)放進鍋子
水大概6-7分滿
外鍋一杯水
等起來後再放入"市場買的肉羹塊"外鍋再半杯水就可以了
至於調味就看個人了
但比較麻煩一點是還要拿到瓦斯爐加入"調水的太白粉"讓他變成羹
有時還會加一下蒜頭酥(超市有一包十幾塊而已)

3.  悶熟茄子絲瓜等菜

在煮飯時用盤子裝好用格盤放在飯上面蒸
飯煮好 其他菜也煮好後就可以煮這道菜了
也就是爆香時菜就可以下鍋了
放好調味料就上桌了

4.蒸香腸

一樣是用格盤在煮飯時先蒸好
拿出來後用廚房紙巾拭乾水分
再下鍋煎 只要注意表面有沒有漂亮就好
不用管裡面有沒有熟這件事了
PS 我家烤肉也是這樣先蒸在烤一下子就可以吃了

5. 白煮蛋

煮粥時因為內鍋還有空隙
就把一顆蛋(洗淨) 或是馬鈴薯(用錫箔紙包起來)
外鍋變成多半杯水
就可以依起煮了

鮑菇鮭魚拌飯…

材料(兩人份)
米1.5杯、鹽漬鮭魚1片、杏鮑菇半盒、美生菜1/3顆
調味料
三島香鬆、柴魚醬油、七味粉、黑芝麻

做法
1. 將白米一杯半洗淨後加水放入電子鍋內鍋,加入1.5大匙柴魚醬油攪拌均勻。
2. 將杏鮑菇洗淨後滾刀切成小塊,舖於白米之上,按下開關依照正常程序煮飯。
3. 將鹽漬鮭魚退冰後,除去外皮(我們不喜歡吃魚皮啦!去皮後較少魚腥味)
4. 待煮飯程序結束,保溫燈亮時,打開鍋蓋將鮭魚片至於米飯上,悶十分鐘。
5. 十分鐘後用飯匙將內鍋所有材料、米飯均勻翻動,加蓋再悶五分鐘即可。
6. 起鍋後先試鹹度,再加上適量三島香鬆、七味粉、黑芝麻增添氣味,最後將切絲的美生菜一同拌入,亦可增添清爽口感。

腊味飯

材料:
臘腸1條、肝腸1條、白米1杯、水1杯、花椰菜一杯
調味料:
生抽1匙

作法:
1.米洗淨後加入一杯水浸泡約分鐘;青菜洗淨備用。
2.臘腸洗淨,放入作法1的米上一起放入電鍋中蒸熟。
3取一湯鍋,放入約1/2鍋的水量,待水煮沸時,放入作法1的青菜汆燙至熟,撈起瀝乾。
4.將作法2的臘腸切薄片,再和作法3的青菜一起擺在作法2的米飯表層,再均勻淋上生抽即可。

人蔘豬心

材料:人蔘片+枸杞+一顆完整的豬心

做法:
1.豬心洗淨"勿切",在豬心的管子裡,塞一些人蔘片
~PS:豬心的血是最乾淨的,[心臟是造血的],不要切開來燉喔!~
2.人蔘片和枸杞先放在鍋底加水加少量米酒(不怕酒味可多加)
3.放入整顆豬心
4.外鍋加水1~2杯
5.電鍋跳起後,取出熟豬心,切片,再放入電鍋中...OK

蒸鮭魚

鮭魚一片,薑,蔥切絲,少許米酒,少許胡椒粉(這個不加也行)
外鍋的水也隨意放
蒸熟了就可以吃了

乳酪蔬菜飯

米二杯洗淨+冷凍蔬菜一飯碗七分滿+乳酪起司二片(不會酸;早餐店的那種)+火腿片三片切丁+原味高湯一罐,
全部食材拌勻後,外鍋放一杯水,按下煮飯...就等待唄
記得煮好之後要悶個三分鐘喔!這樣就行嚕

悶海帶

薑絲 打結海帶 水 日式醬油或醬油膏 起鍋一點香油
如果有豆皮.豆包加一點也不錯

悶冬瓜
把上面的海帶換成冬瓜

洋蔥和風雞肉

洋蔥切絲 雞腿肉 紅蘿蔔 馬鈴薯 水
加入咖哩塊會變成咖哩雞
加入日式醬油和冰糖會變成和風(魯)雞肉

蒸蛋

材料:蛋三個,高湯罐一罐
做法:把蛋和高湯攪拌放入電鍋中,外鍋放1/2的水,就ok了.
注意事項:攪拌時要小力一點,儘量不要產生泡泡,若有泡泡,則放一下等泡泡沒了再去蒸

剝皮辣椒雞

材料:雞腿2支.剝皮辣椒罐頭1罐或是半罐都可以看個人喜好.
做法:將雞腿剁塊...然後加入剝皮辣椒...然後加水淹過材料..即可
不用放其他調味料...只要再跳起來後再少許ㄉ米酒悶ㄍ幾分鐘就好ㄌ..
剝皮辣椒其實一點都不辣唷...而且湯喝起來很甘甜^^~
PS.外鍋ㄉ水我都隨意加ㄟ...水加多ㄌ也沒關係...反而會把剝皮辣椒ㄉ
甘甜味帶出來ㄉ更透^^~
要煎香腸又怕掌控不好火候,可以先放到電鍋蒸好,再放入油鍋煎得外皮有點"赤赤"就可以切片上桌了!方便吶~~

香菇雞湯
雞腿一支剁小塊,柳ㄚ菇少許,愛滋味蔭瓜半瓶
以上材料加水放入電鍋燉,不需調味蔭瓜本身會鹹且甘
外郭水不拘,電鍋跳起即可

香菇雞湯

材料:香菇+雞肉+薑片(老薑)
調味料:鹽.味精(可加可不加).米酒.水

做法:
香菇先泡軟.雞肉洗乾淨.老薑切片(依個人口味,喜愛吃辣可再多加一些薑片)
上述材料放入鍋中加水和一點米酒,放入電鍋,外杯水一杯~
煮好後再加鹽.味精~

1.有人說到紅豆湯
煮紅豆湯超好用
不用先泡水..只要洗一洗..水蓋過豆子
外鍋1杯水...跳起來外鍋再加點水切下去..來回共4次
在這之中內鍋水..如覺不足再加都可最後一次加糖
...不用一小時就可喝..比悶鍋快ㄋ

2.四神湯
..也超方便又好喝
我也是跳起來再切下去..直到覺得可以喝為止.... 上鍋前加米酒
四神湯~~~~
材料:四神(中藥店買的比較好,約50元)+豬腸
作法:豬腸洗淨切斷+四神+適量的水+少許米酒,外鍋放一杯水
跳起來後調味即可!!!

3.肉骨茶湯
茶包+排骨(先燙過)+水(看多少人喝..)
我也是跳起來再切下去..直到覺得可以喝為止..上鍋前加米酒加鹽

4.藥燉豬腳雞湯
中藥店買藥包..跟老闆說燉豬腳雞湯的(顧氣管喔)
藥包+豬腳(先燙過)+烏骨雞(先燙過)+..水蓋過
外鍋2杯水..
我也是跳起來再切下去..直到覺得可以喝為止..上鍋前加米酒加鹽+味精
..這道超讚的ㄋ

1.玉米.排骨.菜頭湯
<也可用山藥>..(排骨川燙後,用冷水沖淨,玉米及菜頭清洗後一起加入鍋內,倒水至8分滿,加入一點米酒,外鍋用2杯水,待開關跳起後再加入塩即可)

2.燉補..

.(去中藥店買藥材,直接告知要什麼..如四物,十全大補..等,一包大約50元吧,將肉類..如排骨,雞腿,豬心..等...川燙後,用冷水沖淨,再一起加入藥材包放入鍋內,倒水至8分滿,加入一點米酒,外鍋用2杯水,待開關跳起後再加入塩即可)

3.煮粥....
外鍋水都是1杯(內鍋水就看要吃軟或有粒的...BABY一歲前都是1:10的水,就是一杯米十杯水,有時是量刻度,因為家裡人口少,要煮少一點,也是用這個比例,現在BABY兩歲了,都是以1:7的比例,還滿OK的...

4.溫菜....

(因為家裡人口少呀,有時煮太多,當天吃不完,隔天才吃的剩菜,就倒到玻璃碗公裡,外鍋放半杯水,就可以溫菜了,還有醬料啦,請客包回家的菜啦...也可以溫唷,倒到玻璃碗裡,一起放入就可以了,也可以一次放好幾樣菜一起溫,省時,省電,又省事...)

1.紅燒番茄噸牛肉
A.蕃茄川燙--去皮
B.牛肉罐頭(當然也可以自己買牛肉 川燙後+醬油+水+薑+少許的鹽巴跟胡椒粉)
A+B
B.日式蒸蛋
3顆蛋配2杯的水+"哈瑪"+少許的鹽巴+魚板數片
C.蘿蔔(香菇)雞肉
蘿蔔去皮 切塊+ 雞肉川燙+香菇泡發數片

白水煮蛋:

在內鍋鋪上廚房紙巾 然後把紙巾沾濕
把蛋殼洗淨(有便便) 放入鍋內
從冰箱拿出的蛋 一定要先放(讓它溫度和室溫一樣)
不然放去蒸 一定會破
等電鍋跳起來 再讓它悶個15~20分(一定要悶 才會熟)
白水蛋沾醬油或是沾胡椒鹽
小朋友非常喜歡 給她們當點心吃非常營養
媽媽們要滷蛋 一次蒸個6~7個 也很方便

蒜頭田雞~~~~

材料:蒜頭大約20-25顆左右,田雞
作法:一起丟在電鍋煮,跳起來後調味即可
小秘訣:聽說這個可以治小孩尿床.我家妹妹還小,沒試過,有需要的媽咪可以試試看:)

蓮子銀耳養生湯做法

材料:
新鮮蓮子(新鮮,且容易爛不用泡)
紅棗(約4~5就夠了,泡過拍一拍再煮,還有感冒咳嗽就別放了)

枸杞
白木耳(抓個4~5朵,泡起來就不少了)
以上份量可隨意搭配,像我愛吃蓮子就會放比較多
我家是十一人份的電鍋, 讓水蓋過材料, 大約到內鍋的六七分滿, 下去燉煮到爛即可囉!

豆ㄕˇ 排骨~~~~~
材料:軟骨排一斤+辣椒豆ㄕˇ+蔥花

作法:軟骨排用醬油+米酒+少許的糖+ 辣椒豆ㄕˇ醃一晚
和飯一起煮,跳起來後再加入蔥花悶一下即可
小秘訣:辣椒豆ㄕˇ是我媽做的
作法:大量的辣椒(綠的比較好)切斜片,下油鍋慢慢炒出香味
在加入豆ㄕˇ,炒炒炒.....,在加入少許得醬油和一點點的糖即可
放涼後可以放在玻璃瓶中保存

牛肉粥~~~~

材料:牛絞肉約50元左右+白米+芹菜末
作法:先將白米洗淨照一般煮粥的方法,電鍋跳起來後就加入牛絞肉
外鍋再放半杯水繼續煮,跳起來後再加入芹菜末+白胡椒粉+調味即可
皮蛋瘦肉粥和雞茸玉米粥都可以如法泡製

鳳梨苦瓜雞~~~


材料:土雞半隻(請老闆剁塊)+醬鳳梨+苦瓜

作法:土雞先川燙洗淨後和醬鳳梨+適量的水一起一下電鍋煮
煮到一半時掀起鍋蓋再丟切塊的苦瓜下去即可,起鍋後調味
小秘訣:醬鳳梨是重點~~~~
也有人放一些新鮮的鳳梨

清蒸虱目魚~~~

材料:虱目魚肚一片+醬鳳梨少許+薑絲少許
作法:虱目魚洗淨後抹上薄薄的鹽(不要太多唷,醬鳳梨很鹹)
鋪上薑絲和少許的醬鳳梨,和飯一起煮即可
小秘訣:這道菜的關鍵是---醬鳳梨,我家的醬鳳梨是我媽做的,好吃~~~~

蒜耳蒸蝦:
1. 調味料: 酒1, 鹽1, 醬油1, 糖1, 蒜末2 (匙) , 胡椒粉少許(可一個人喜好增減), 拌勻
2. 淋在蝦蝦身上, 放進電鍋蒸 5mins(外杯大概1/3杯水吧). ok!

排骨酥湯~~~
材料:菜頭一顆切適口塊+排骨酥+香菜少許
作法:菜頭去皮切塊+適量的水,外鍋一杯水
因為菜頭不易熟所以先煮
等跳起來後再加入排骨酥,外鍋放1/3水再煮一次
跳起來後再調味加香菜即可
小秘訣:菜頭本身蠻甜的,可以不放味精喔
這道菜的重點是排骨酥
我都是到市場買現成的
挑炸的好的排骨酥會成功一大半喔

1.脆瓜罐頭(麵筋也很好吃)+嫩豆腐切丁+醬油膏少許+一點水。
2.雪魚洗淨擺盤(白肉魚都可如:剝皮魚..)+味霖少許+甘樹子1大匙+薑絲+醬油膏+香油+黑胡椒粒少許(蔥絲跳鍋後在擺→悶一下下)。
3.乾小捲洗淨(約8-10小尾)擺盤+薑絲+白醋3大匙(我的喜好)+香油
起鍋下薑絲悶一下。
4.蛋3個打散+醬油1大匙+水加入至8分→蒸的時候在蓋子橫放筷子,使電鍋有一點空隙=蛋蒸出來才會漂亮唷。(容器自選→3個蛋約在容器的3/1)
(像蒸蛋的容器較深可擺下面,上面蒸魚!!)
5.排骨洗淨穿燙去血水→放鍋內→山藥切塊(不要切薄唷)放鍋內→枸杞一小把(怕口乾的可跳鍋後再下)→水下鍋內8分→2.3片薑。(起鍋下言適量)
(也可以山藥等排骨湯跳鍋一次後再下,這樣保留少許山藥的黏液比較不會變桑,口味自行決定)
6.排骨洗淨穿燙去血水→放鍋內→當歸0.5錢(我都放1片)→枸杞0.5錢(我都一小把)→米酒1碗→鹽一小匙。
因為我都是2道菜一起蒸(有時和湯)
大多外鍋是1杯水。
如果是菜和湯一起煮,在跳起來後我會拿起魚(或較易熟的)再按下去蒸1次
要不然我就是一起拿出來(或留下魚或蒸蛋在鍋內繼續保溫)
湯另外在瓦斯爐上小火熬煮。
ps,總之湯要2次,魚一次(避免肉老)蛋也要蒸一次就成功。
稍晚在po~手酸~
將雞腿洗淨切塊,或將肉厚處切刀痕,
用鹽,酒,胡椒醃一下,
和薑絲一起放到電鍋裡蒸,
外鍋約放1-2杯水,
悶熟後上桌前上面灑蔥絲,
這就是改良版的蔥油雞囉!
豆腐一盒
辣味肉醬一罐 (新東陽或廣達香皆可)
豆腐倒在盤上切塊
再倒入辣味肉醬
外鍋1杯水
直接放在電鍋裡加熱
就是好吃又簡單的麻婆豆腐啦!
<清蒸小卷>
材料--小卷半斤 蔥絲 嫩薑絲各一小把 辣椒絲少許
調味料-酒一大匙 鹽半茶匙 醬油一茶匙
作法--
1.將小卷清洗乾淨切成喜歡的形狀~
2.將所有調味料淋於小卷上 撲上蔥、薑、辣椒絲
3.入電鍋內蒸 外鍋加水1杯半 蒸至開關跳起即可
<鹽水雞>
醃料:鹽+胡椒粉+米酒幾滴
至於多少 看各家吃的口味
(媽咪不要打我~ 我真的每次都是靠隨興灑的)
但建議鹽不要用太多 不夠鹹的話可事後再抹鹽 太鹹就無法挽救了
醃料+雞腿放入電鍋蒸~
我也是外鍋隨便放
跳起來悶一下 搓一下肉 沒熟再加點水悶一次
放盤前再加點蔥絲~ 就ok了
<醬瓜肉> 小朋友可以拌飯
把醬瓜切細 + 絞肉 --->拌醬油+一點胡椒粉
建議醬油可用日式醬油 或者 台式醬油+糖+水 才不會死鹹
入電鍋蒸~之後同上~~
蒜泥白肉
材料
絞肉、醬油、蒜頭、水、麻油
作法
1.蒜頭剁碎
2.所有材料放進大碗公,加少許水
3.外鍋加1-2杯水
4.電鍋跳起繼續悶半個小時
5.配飯超好吃的
山藥+川燙好的排骨(肉絲也可以)+水,煮好在加鹽.味精
山藥+龍眼乾+紅棗,煮好再加糖,配料可以換
稀飯:1杯米約5杯水 乾飯:1杯米約1.5杯水
蒸蛋:約1個蛋加半杯水+醬油,可另外加蔥花,吻仔魚
紅豆湯,綠豆湯:豆子要先泡水,紅豆湯要煮2次
三層肉,腰內肉,雞肉:肉先川燙,放進小鍋子內,水有淹到肉就好,跳起來在悶一下就好
絞肉+鹹冬瓜+鹽+味素+醬油
雞肉+竹筍+香菇+水
咖哩飯~~
材料~一顆洋蔥切片..
一顆紅蘿蔔切滾刀塊
一顆馬鈴薯切滾刀塊
一隻雞腿(請老闆去皮去骨切小塊)
咖哩塊(佛蒙特咖哩)
做法~
將上述全丟到鍋中..加水淹過料..
外鍋家約1.5碗的水
小方法~
電鍋跳起..請把料攪拌均勻悶10分鐘即可..


【簡易粉蒸排骨】
排骨切塊
用酒, 醬油,糖醃 20~30分
醃好的肉沾蒸肉粉
電鍋外鍋:1 or 1.5 杯水
有時會加紅蘿蔔 馬鈴薯
三色蛋
材料
皮蛋,鹹鴉蛋,雞蛋 比例1:1:2 (因為鹹鴉蛋ㄉ蛋白會鹹所以不需再加任何調味料)
皮蛋,鹹鴉蛋切丁
egg打散後加入切丁後ㄉ皮蛋,鹹鴉蛋
放入鐵製便當盒或比較淺ㄉ碗公 (主要是要讓它有點厚度,蒸熟後才能切一片一片ㄉ)
外鍋放3/4杯ㄉ水,蒸熟後就okㄌ
香菇臘腸雞飯
************
材料:米,高湯,臘腸(香腸),新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末
臘腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將臘腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.
瓜仔肉
材料: 花瓜罐頭 豬絞肉 蔥
做法: 1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用...
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用...
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味...
4,放入電鍋中蒸熟即可...
5,食用前可以灑點蔥花喔!!
貼心小提示:
1,各家品牌的花瓜鹹淡不一,所以用讓請自行增琢使用的份量..
2,將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃喔!!
3,如果罐頭里的湯汁不夠鹹,可加入少許的醬油調味...
4,如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬...
5,如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中喔!!
6,如果沒大同電鍋的,而是使用電子鍋的人,可以用隔水加熱法(在電子鍋的內鍋加水,內鍋中先墊各碗或盤子,再將裝肉餡的器具放進入,等肉餡蒸熟後即可...)
6,肉餡有沒有熟,可以用筷子試喔!!如果肉餡不沾筷子,那就是熟啦~~~
豆腐蒸肉
絞肉半斤(不要太肥), 嫩豆腐一塊, 雞蛋兩個, 蔥少許
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃

蒸鹹蛋糕
材料: 蛋6個、糖180克、鹽1/4茶匙、低筋麵粉180克、青葉滷肉醬1罐
做法: 1.模型底部鋪上蠟紙一張。
2.將蛋、糖、麵粉、鹽平分成兩份。
3.將其中的一份用打蛋器打約3分鐘到濃稠乳白。
4.炒菜鍋或蒸籠水燒滾,將麵糊放入模型中,以中火蒸約8分鐘。
5.依2的方法打好第2份麵糊。
6.打開鍋子,將肉醬鋪再蛋糕上,再將第2份麵糊倒入,再蒸10分鐘即可。
此蛋糕宜熱食,不宜冷食。
澎湖黑糖糕
[材料] 中筋麵粉300克 太白粉150克 黑糖300克 發粉19克 水300克 蛋4個
[做法] 1. 黑糖過篩去除粗顆粒,太白粉&中筋麵粉&發粉一起過篩加入,然後加水拌至稀糊狀。
2. 蛋4個打發後加入1. ,在拌勻。
3. 倒入模型(可放上烤盤紙)後,放在蒸籠裡,18分鐘後,美味的黑糖糕就出來啦。
注意!! 黑糖過篩時勿與空氣接觸太久,以免結塊
簡易電鍋料理

山藥排骨湯
材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許
紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..不然煮好後山要會爛掉無法成塊狀
排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放入鍋中...外鍋加3/4量米杯的水...
好了之後加香菜.鹽.味精即可

香菇雞湯(一)
乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...因為要清除表面的雜質跟氣味...
之後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)第2次泡過香菇的水不能倒掉喔..刴塊過的雞腿
肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可

香菇雞湯(二)
材料:
切好的土雞腿 大約4隻
蔭瓜罐頭*1
乾香菇數朵(先泡10分鐘)
老薑兩三片(這可有可無)
作法:
1.將土雞腿先燙過,然後撈起
2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片,然後外鍋大約放一杯的水,等電鍋跳起來就好啦

蛤蜊排骨湯
材料:蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
調味料:
(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯
作法:
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中,外鍋放入1/2杯水,加外蓋後,壓下煮食開關即可。
鹹稀飯
材料:
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯
調味料:鹽1大匙、胡椒粉適量
作法:
1.將米與排骨洗淨,紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋,外鍋放1杯水,煮至開關跳起後再悶5分鐘,加入調味料即可。

洋蔥鮪魚稀飯(1人份)
材料:
鮪魚罐頭半罐 ,洋蔥半個,雞湯塊半塊
做法:
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.
3.外鍋放4/5杯水按下開關.大約15分鐘後可吃.

皮蛋瘦肉粥(一人份)
材料:米半杯, 水4杯, 皮蛋2顆, 蔥花少許
雞湯塊一塊 油條 一根 雞蛋一顆 豬肉絲
做法:
1先把皮蛋切碎.油條撕成小段約3公分左右.豬肉切絲備用
2米洗好後加水跟雞湯塊.放入電鍋煮(外鍋放2/3杯的水)如果有冰箱的話也可以把米跟水冰成冰塊米這樣米很容易開花不會成顆粒狀這樣比較好吃
3接著電鍋內的白米煮成粥後在放1/3杯的水在外鍋煮一次...煮的時候加入豬肉絲攪一攪....發現肉絲變白色之後加入蛋液攪一攪...蓋上鍋蓋
4煮好後加入皮蛋.蔥花拌一拌...灑上油條後就很美味了

地瓜稀飯
材料:地瓜小條的一根,米約半杯多一點
煮法:
1.把米洗好
2.把地瓜洗淨削皮切小塊放到洗米的電鍋內鍋
3.內鍋放四杯水 外鍋放半杯水
蛤蠣鮮粥
材料:蛤蠣6兩,米半杯,清水三碗,青蔥一枝,薑2片
調味料
鹽 味精各1小匙
香油 米酒 黑胡椒各少許
作法:
1.蛤蠣吐沙後洗淨備用
2.米洗淨後 放入電鍋內鍋將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯
3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中外鍋加水1杯半煮至開關跳起
4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 蔥切成蔥珠撒上即可
小撇步:
1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙 放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化 與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁 吐沙更快
2.主食因蛤蠣本身就含許多水分所以內鍋水不要放太多否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦!

排骨疏菜粥
材料:超市賣的排骨一盒,玉米罐頭半罐,紅蘿蔔半條,白米一杯
作法:
先將排骨洗淨,用滾水川燙,蘿蔔洗淨切塊,將所有材料放進鍋中
水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥
如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了
沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋
大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨粥了喲
這樣煮出來的排骨肉入口即化喲
紅豆糙米粥
材料:快煮紅豆半杯,糙米一杯,糖適量
作法
1.放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。
2.外鍋需要 2 杯水
3.待電鍋跳起後,再加入紅豆、糖然後再悶半小時,即可食用。

米糕甜粥
材料:圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯
調味料:紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量
作法:
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。
2.將外鍋放入1杯水後,放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可,略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。
3.打開蓋子,加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可,再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。

香菇香腸雞飯(一)
材料:
米,高湯,香腸,新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末
作法
香腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將香腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.

香腸雞蛋香菇飯(二)
材料:(男生大份量一餐)
香腸一條,米一杯,菇類半碗,雞蛋一顆,醬油適量
作法:
1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟蛋黃分離
2.菇類跟蛋白混勻後,將香腸丁、菇(裹上蛋白)、米、水(多少米就用等體積的水),適量醬油,混勻後,就煮飯的程序去煮
3.電鍋跳起來後,把蛋黃丟下去,熟度看個人啦

鮪魚飯
材料:
米一杯 鮪魚罐頭半罐 雞精粉一小匙
做法:
米洗淨 加入一杯半水 雞精粉 鮪魚罐頭去油倒入 外鍋放一杯水炊煮 


奶油菇飯
準備:
金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙)
作法有三種:
一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱,烤好後淋在飯上。
第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的),一起煮好後淋在飯上。
第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮,變成什錦飯。
ps
要蛋白質的話,我常一打開電鍋,趁飯很熱時打一顆蛋下去拌,如果不怕吃半熟蛋的話,這是不錯的選擇。

簡易蓋飯
食材:
豬肉片,蛋一顆,洋蔥切片,蒜頭數瓣,蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好
調味料:
醬油或醬油膏(個人偏好)
鹽巴一湯匙(依個人所需)
調理:
先將肉放入電鍋內附的淺盤裡
然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉
還有洋蔥.攪動一下,丟入打好的蛋
然後依個人口味調味,醃個一下下
然後洗好米,內鍋放下面,淺盤放上面
一起放到電鍋裡,跳起來就ok了
ps
這個方法可以一次解決
又快又方便就可以享用美味的蓋飯了
其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.
放番茄汁就是番茄蓋飯.
可以變出好多花樣來
電鍋真是好用

[習作] 電鍋鬆餅蛋糕
這是愛咪某個週末下午看生活智慧王的時候學到的料理,過程非常簡便而迅速,市售鬆餅粉加上牛奶、雞蛋就可以搞定了,下午三點肚子餓的時候可以自己動手烤來吃喔!


材料:鬆餅粉200g、雞蛋1-2顆、牛奶150ml


作法:取電子鍋的內鍋,將上面的材料到入後以打蛋器攪拌均勻後放入電子鍋,按下煮飯開關,待開關跳起後,打開蓋子以筷子戳看看中心是否熟透。全熟即可起鍋切片,淋上蜂蜜或者搭配果醬都不錯。

心得:這是愛咪第一次試做電鍋鬆餅蛋糕,因為不清楚材料比例,所以直到掀開電鍋蓋的那一刻,我也沒把握成品能否時用。結果因為我們的雙人小電鍋底部受熱面積太小,所以底層的蛋糕熟了,上面卻還有些許半凝結狀態的麵糊,愛咪只好重新按下煮飯開關,持續加熱到完全熟透才取出,下次我會考慮減少材料的份量以免半生熟的狀況再次發生,如果是一般家庭用的五人、八人電子鍋的話,就沒有這個問題,不過得相對增加材料的份量才是。

後來將鬆餅蛋糕倒扣在盤子上時,發現不沾鍋材質的內鍋果然很神奇,可以烤出深蜂蜜色的蛋糕卻不燒焦,表皮脆脆有著焦香味,內層的口感說不上鬆軟,比較像是鬆餅的感覺。

因為在製作過程中沒有另外加糖,所以要吃的時候在淋醬調味即可,愛咪跟達令當天吃掉了一半當午茶點心,另一半放入冰箱保存,隔天早上切片後用烤箱加熱,還是挺好吃的呢!
咖哩菜飯
材料:
洋蔥四分之一顆,胡蘿蔔一小塊,芋頭也是一小塊,咖哩塊一塊,米3/4杯
作法:
把洋蔥,胡蘿蔔和芋頭切丁,米洗乾淨後加入1.5杯水
將材料放入,放大約一茶匙鹽,咖哩塊,一點醬油,然後放入電鍋中外鍋放1杯水蒸20分鐘

咖哩雞燴飯
材料:
雞胸肉一份
紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)
佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)
作法:
1.先將雞胸肉跟骨頭分開肉的部份切成2.5CM肉丁骨頭的部份準備熬湯
2.紅蘿蔔,馬鈴薯切丁(注意 如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了)
3.洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮
第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以把雞骨拿起來
4.前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋
5.內鍋加水(這時候鍋子應該是滿的狀態 會看不見水到底加到哪裡 加到內鍋的2/3即可)
要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋 蠻難洗的要注意!!

電鍋菜飯(一)
作法
形式上來說應該算是蒸的炒飯。
這樣做出來的菜飯,幾乎沒有油,但是又像炒飯一樣有味道有菜。
就像正常煮米一樣的把米準備好,把剝好的蝦仁丟進去,把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿蔔丟進去,家裡有的青菜切碎丟進去,接著就是像正常煮飯一樣的開始蒸,等跳起來的時候自己憑經驗灑鹽下去拌一下,再燜一下就可以吃了。如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬
電鍋菜飯(二)
材料:
高麗菜3-4片(只要不是綠色蔬菜都可以 )
乾香菇2-3朵(泡水)
金珍菇半包
絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)
米1杯(量杯)
作法:
絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌
然後把菜,香菇,金珍菇都切丁
泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的米裡(香菇要先沖洗再泡)
肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散(有時候也會把馬鈴薯切丁丟進去)
再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒
(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大紅豆一樣多)
然後外鍋放一杯水
按下開關
好了以後悶一下,再拌一拌.就是有肉有菜有飯的一餐

紅蘿蔔五穀菜飯
材料:白米或五穀米,紅蘿蔔一條,三島香鬆(可加可不加)
做法:
1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮,直接切成大塊。
2. 將米洗淨後,將紅蘿蔔塊放在洗好的米上,放入兩倍於米的水(例如1杯米就放2杯水),再按下煮飯的開關就可以囉。
說明:
1. 簡單的說,就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔啦,很簡單又能兼顧營養吧!切成大塊的紅蘿蔔甜味不會流失,吃起來甜甜的很不錯。下次我要把紅蘿蔔換成南瓜試試看!。
2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養,所以不削皮直接切塊放到電鍋煮,一鍋煮兩種菜,很符合懶人風格。

瓜仔蒸肉青菜五穀飯
材料:
豬絞肉1磅或1斤,蔭瓜1盒,雞蛋2個,蔥少許,太白粉1匙,醬油2匙,麻油半匙,黑胡椒少許,酒半匙,青江菜,五穀米(或白米)
做法:
1. 取1個底部洗淨的碗公,將碗公放在乾淨的衛生紙上。碎肉置入碗公中,將蔥切碎再混入肉中以湯匙拌勻(夠勤勞的話可以將豬絞肉連同蔥一起在砧板上剁碎。)
2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜1盒(連同醬汁)、雞蛋1個、太白粉1匙、醬油2匙、麻油半匙、黑胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。
3. 加入相當於1盒蔭瓜罐頭盒子份量的水,再次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。此動作須持續2次,亦即共加入2盒水。肉攪拌好以後在上面再打一個雞蛋(鹹鴨蛋更好)。
4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米中以防止煮好後的米飯黏住碗公。(如果電鍋是雙層的話就把肉放在蒸盤上,否則就直接放在米上囉)
5.照正常的煮飯程序和水量煮飯,電鍋的煮飯開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。蒸肉的湯汁拌飯超棒的喔!

香腸青菜五穀飯
材料:香腸(或貢丸、花枝丸等),青江菜,五穀米(或白米),三島香鬆(或肉鬆)
做法:
1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按下快速煮飯開關。
2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。
3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。
說明:
※ 在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省燃料費的好辦法。五穀米可先泡軟,蔬菜則用煮飯的餘溫就可以了,不過蔬菜記得要當餐吃完才不會變黃喔。

廣式豬肉干貝飯
材料(4人份):
米2杯、溫水2杯、乾干貝2粒、金鉤蝦20g、豬絞肉150g、沙拉筍粒100g、紅蘿蔔粒100g、玉米粒50g、蘆筍50g、木耳50g、青蔥50g。
調味料:
雞湯塊1塊、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粉1小匙。
醃料:太白粉1/2小匙、雞粉1小匙
做法:
1.飯鍋內的米洗淨濾乾,加入溫水與雞湯塊溶解混勻的高湯,再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油,放入電鍋烹煮。
2.豬絞肉與醃料拌勻備用。
3.待飯煮熟後拌鬆,從飯中取出干貝剝絲,將豬絞肉、紅蘿蔔粒、沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻
4.再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮,煮熟後撒上青蔥末即可。
PS:
若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時,可能有電鍋跳起後而豬肉未熟的情況,這時只要用飯杓將飯拌鬆再按下煮飯開關,重覆動作直到豬肉熟透即可。

電鍋蒸肉
材料:
細絞肉一盒,大蒜數顆,香油數滴,醬油適量 (醬油膏也可以),胡椒粉少許
作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下,然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻,然後放入大蒜,接著放入電鍋蒸熟

豆腐蒸肉
材料:絞肉半斤,嫩豆腐一塊,雞蛋兩個,蔥少許
作法:
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
蒸魚料理
首先把魚洗乾淨去腥味,魚的種類不限,但是因為是用蒸的,不建議用肉魚之類的
然後準備一個有一點點深度的盤子
準備材料:
魚一支不用太大
蔥兩支切段
薑切絲
蒜頭適量
辣椒依個人喜好可加可不加
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)
醬油少許(約一大匙)
糖少許(約一小匙)
酒少許(約一大匙)
以上材料通通放入盤中
外鍋放一杯水
蒸熟即可食用
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料

清蒸鯧魚
材料:小型鯧魚一條,蔥2枝,薑2片,豆鼓少許,辣 椒酌量
調味料:酒1大匙,鹽半茶匙,麻油1茶匙,蒸魚醬油 2茶匙
做法
1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口,放於盤內,淋酒一大匙,鹽半茶匙抹勻魚身,醃約5分鐘
2.將蔥薑,辣椒切絲,以及豆鼓一起鋪在魚上,然 後淋上蒸魚醬油及麻油,避免電鍋在蒸時因容易滴水,而使湯汁增多,因此蓋上保鮮膜放入電鍋,外鍋加水一杯半,至開關跳起取出。
3.換一個乾淨盤子,再將另外的蔥絲鋪在魚上,淋一大匙熱油後,即可食用。
小撇步:
1. 烹調魚之前,通常可先用酒醃,但在下鍋前才抹 鹽,否則醃太久魚肉會變硬
2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到,較不鹹,較醬油甜一些,因為不含防腐劑,打開後記得放冰箱避免發霉變質

瓜仔肉
材料:花瓜罐頭,豬絞肉,蔥
做法:
1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味
4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花!
Ps:
1.將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
2.如果罐頭湯汁不夠鹹可加入少許的醬油調味
3.如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬
4.如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!
5.肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了

香菇肉燥
材料
超市特價的絞肉一盒,乾香菇數朵,罐頭脆瓜 半罐,洋蔥或紅蔥頭 隨意,醬油、糖 少許
做法:
1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。
2.將所有材料丟到電鍋裡,加水稍高於材料的高度,加入少許醬油與糖著色,外鍋加一杯水燉煮即可。
3.調味料該放多少?我的秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁,這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道,電鍋跳起來以後再嚐味道,視情況調整。
ps1.
乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點,煮好以後它會長得比你想像中大很多
ps2.
洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去,前者可以增加甜味和清爽度,後者可以增加香氣。
應用
可趁特價滷一鍋肉燥,分裝成小份冷凍保存。

 

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