免疫系統為什麼會失調? 我們都知道,一個人為什麼會生病,主要的原因不外乎身體的抵抗力下降了,無法去應付侵入的細菌、病毒,什麼是抵抗力:其實就是身體的免疫系統所發揮的免疫力,總而言之,只要是免疫系統出現了問題,我們罹犯疾病的機會就會大增,有關我們的免疫的疾病共分三種:
免疫系統失調   疾病
免疫系統 功能太弱 各種類型的感染性疾病 感冒、病毒型肝炎、AIDS或 癌症
單一免疫系統 功能太強 容易得各種過敏症 呼吸系統過敏、蕁痲疹、氣喘或皮膚過敏
自體免疫疾病 免疫系統已失調到認不清敵我,失去辨識能力,免疫細胞攻擊自己的器官、組織 紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、老年癡呆症、僵直性脊椎炎

所以並不是免疫力下降才會生病,只要我們人體的免疫系統出現不平衡或混亂,疾病就會出現;造成我們免疫系統的失調有許多的原因:可能是先天的遺傳;可能是曾受過傷害;可能是內分泌失調;亦可能是不良的生活習慣,都會造成我們的免疫系統失調。所以如何提升我們每個人的免疫力,魏醫師也從日常生活飲食方面做一些建議或說明:

蔬果 成份 效果
花椰菜、大白菜 異黃酮素 降低膽固醇、減少體內自由基對身體功能的危害

抗氧化延老化

胡蘿蔔、蕃茄、蕃薯、木瓜、南瓜 β胡蘿蔔素、蕃茄紅素 預防胰臟癌及消化道癌(胃癌)
洋蔥、綠花椰菜、大蒜 微量元素鍺、硒 預防大腸癌 強化體內抗氧化鋂
新鮮水果 VitC 抗氧化、消除自由基
檸檬、柑橘、葡萄柚 烯類物質 預防乳癌
根據《美國醫學期刊》報導,吃維他命竟會提高死亡率。營養補充品到底該怎麼吃,才能對健康加分,而不是危害? 熬夜、壓力大的時候就吃顆B群;嘴破、有抽煙習慣的人就吞維他命C。維他命,似乎成為忙碌又無法兼顧均衡飲食的現代人的新保命符。也因此,今年三月《美國醫學期刊》一篇吃維他命會提高死亡率的報導,就引起了廣泛的討論。
 
根據丹麥研究發現,服用過量維他命整體而言會提高死亡率五%,特別是維他命A、E和β-胡羅蔔素。 其實,這並不是第一次出現對維他命挑戰的聲音。 美國匹茲堡大學醫學中心曾指出,抽煙的人服用β-胡蘿蔔素補充劑,將提高罹患肺癌的機率; 一項南卡羅萊納大學的研究則發現,過量的維他命C可能會加速動脈硬化。其他像是為預防癌症而服用高劑量抗氧化維他命,反而會產生氧化作用,活化癌細胞;或者過量的水溶性維生素會使得尿液中的草酸排泄增加,造成腸胃道不適等,眾說紛紜。
 
究竟,營養補充品該怎麼吃,才能對健康加分,而不是危害? 一、避免過量及單方使用 馬偕醫院營養課課長趙強表示,其實人體的內部系統就如同網絡。過量補充某一種維他命,很容易造成失衡。 例如抗氧化的作用由人體內自行合成產生的抗氧化酵素系統,維他命E、C、類黃酮、EGCG等各元素構成,但若大量單獨服用維他命E時,過量的維他命E反而可能會被氧化,加上維他命E屬於脂溶性維生素,累積在體內,對人體反而有不當影響。 其次,現代人其實不見得明白自己缺的是哪一種營養素。
 
「許多症狀表現看來是缺某種營養素,但其實症狀的表現是複雜的,不一定是一般認定的,」趙強說,因為不易自行判斷,因此服用高劑量的單一補充品,並不恰當。 台安醫院預防醫學部營養師鄭婷方也說,過量的脂溶性維生素容易累積在體內;而不管是怎樣的營養素,急性服用過量的時候可能會有關節發痛、噁心、疲倦等問題,長期過量服用還可能造成肝腫大,更嚴重可能會造成肝硬化。 水溶性維生素比較沒有累積毒性的問題。
 
但趙強說,人體血液內一段時間內的營養素濃度是固定的,單一時間內大量服用還是會排出,多吃無益。 因此,一般營養師都會建議,一天補充一顆最低劑量的綜合維他命就可以了,無論是單方或綜合,重點是不要過量 因為維生素作用需要一段時間,建議早上服用營養補充品;在不影響效果、合理使用量的情況下,一天分多次補充,比一次大量補充好;一般來說,飯後服用比較好,但像是單獨補充鐵則適合在餐前。
 
另外部份營養素會有拮抗作用,影響彼此的吸收,如鈣和鐵不要一起服用。一般來說,天然的營養補充品吸收和利用率比合成的好;但趙強點出,如天然的鈣較可能出現重金屬污染的問題;合成產品如碳酸鈣則較便宜,利用率也不差。 最重要的是,現代人不應該忘記營養補充品是用來「補充」,而不是「取代」營養,營養師們都強調,應該還是要以均衡完善的飲食打底,才是上策。 維生素C:成人上限攝取量2000 毫克。 維生素C是一種不穩定的維生素,接觸光線或高溫時,很容易因氧化而受破壞。 人類與大部分動物不同,我們無法在體內利用葡萄糖製造維生素C,故必須從食物中攝取。 成人每天約需四十毫克維生素C,只須一個橙,或一個大桃,又或一個奇異果便已足夠。吸煙者對維生素C的需要量至少是非吸煙者的兩倍。

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