做豆漿剩下來的豆渣不要隨意丟棄營養價值頗高喔。可用來做豆渣麵包或者豆渣餅 當作早餐是道非常營養可口的早點。

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豆渣果仁麵包

原料︰
豆渣︰半杯黃豆做出來的豆漿剩下來的豆渣(好像有點兒繞口啊)
高筋面粉︰4杯
水︰1杯(這個要根據豆渣的濕潤程度調節,我一般就是1-1.25杯子左右)
鹽︰1小勺
糖︰1大勺(如果喜歡吃帶有甜味的,可以多放)
肉桂粉︰1小勺
黃油︰2勺
核桃仁︰半杯
酸梅干︰一把
葡萄干︰一把
酵母︰一小袋 (我用的是red star的酵母,他家是小包裝的,一次用一袋就行)

做法︰
把所有原料,除果仁以外都放入麵包機內,麵包機和面到20分鐘左右的時候,倒入果仁,繼續和面直到果仁都混合均勻。
發酵,等面團到2倍大的時候,排氣,重新整形,二次發酵。等到發酵好以後,均勻的拍上一層干面粉,用刀子在面團上劃幾道。
烤箱預熱390度(這個可能也要根據不同的烤箱變化,我用過不同的烤箱,380-400度都有過。需要自己調整)。在放入發好的面團之前,烤箱內先噴一次水,然後放入面團。過兩三分鐘再噴一次水。然後過兩三分鐘再噴一次。連續噴三次水的目的是讓麵包有一層比較好的crust,如果不喜歡這種有嚼勁的外殼,就不需要噴水了。
繼續烤15分鐘左右,出爐。

成品︰
這樣大小的麵包,用以上原料我一般都是做兩個。果仁可以按個人喜好添加。有時候,我會把白糖變成紅糖,那又別有一番風味了。




豆渣餅 :

豆渣餅就很簡單了。同樣分量的豆渣,加入兩個雞蛋,幾勺子植物油,一杯面粉,各種各樣剁好的蔬菜(比如胡蘿卜,芹菜,洋蔥,韭菜,小蔥,西葫蘆等等,總之自己喜歡什麼就放什麼),加鹽調味,拌成糊糊。在平底鍋里面直接攤就行了。

成品︰
這個餅里面的是胡蘿卜,和自家種的韭菜。

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