Resha's 攝影紀錄

在中國的酒類中，葡萄酒與白酒或啤酒比是這三種酒中最有營養和最有藥物功效的，它的最大藥效是對心腦血管病的作用，經常喝葡萄酒可以預防心腦血管病，而且有延緩衰老、抗疲勞、美容等功效。自製的葡萄酒藥效更加強大，如何制做呢？下麵就教你制做葡萄酒。

如果你想自製葡萄酒，那麼這個葡萄酒自製法會讓你的願望實現的，其實制法一點也不難，很好操作，自已做的酒沒有任何添加劑而且清潔衛生、純度高、營養價值保存全，最重要的是樂趣，它會給你帶來一份期待，一份驚喜，一份香醇。

破碎：

將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用經消毒過的手或木棒（不能用金屬）擠碎或搗碎。

發酵：
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

溫度：
發酵的溫度，最好在15~25℃，不應超出35℃。

加糖：
發酵高潮過後就可以給葡萄酒的加糖了，大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。

壓榨：
壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

澄清：
加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。