在中國的酒類中,葡萄酒與白酒或啤酒比是這三種酒中最有營養和最有藥物功效的,它的最大藥效是對心腦血管病的作用,經常喝葡萄酒可以預防心腦血管病,而且有延緩衰老、抗疲勞、美容等功效。自製的葡萄酒藥效更加強大,如何制做呢?下麵就教你制做葡萄酒。

如果你想自製葡萄酒,那麼這個葡萄酒自製法會讓你的願望實現的,其實制法一點也不難,很好操作,自已做的酒沒有任何添加劑而且清潔衛生、純度高、營養價值保存全,最重要的是樂趣,它會給你帶來一份期待,一份驚喜,一份香醇。

破碎:

將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後,除去果梗及青粒、黴粒、破粒等,放入經過消毒容器(小缸)裡,用經消毒過的手或木棒(不能用金屬)擠碎或搗碎。

發酵:
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

溫度:
發酵的溫度,最好在15~25℃,不應超出35℃。

加糖:
發酵高潮過後就可以給葡萄酒的加糖了,大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的,因此,需將葡萄酒進行加糖調配,加糖量約12~14%,溶解糖時要用原酒攪拌溶解。

壓榨:
壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來,稱為元酒。

澄清:
加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然後加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉澱物棄掉。

這樣,具有濃厚的“玫瑰”香味,酸甜適口的紅葡萄酒製成了,但如果在容器中密閉貯存2個月,則酒的風味更加醇厚。

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