同重量的黑芝麻量達牛奶的十八倍  

 

根據美國醫學單位統計,美國六十五歲以上的婦女,每四人中有一人已喪失百分之五十的骨骼密度。

  台灣雖然迄今未有精確統計資料,但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低,二十歲三十歲常見腰酸背痛;四十歲五十歲就出現五十肩、下背痛;六十歲以上則彎腰駝背,舉步維艱。

不錯,骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘,尤其是更年期後的婦女,骨骼中礦物質的流失速度更為驚人,若不能

及時防治,隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、
個子愈來愈矮、背愈來愈駝,這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的量,

內部器官因受擠壓而失去正常運作功能,以致百病叢生。

骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失,而喝汽水、可樂〈含「磷酸」很高,會把鈣吸走形成磷酸鈣,排出體外〉、吃垃圾食

物、過量的鹽也是致病因素。
醫師通常會告訴病人錯誤資訊,預防骨質疏鬆,補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制

飲食著手。對於鈣質的補充,很多報章雜誌都大力鼓吹每天喝三大杯牛奶,更誇張的,有些還建議小孩把牛奶當開水

喝。

牛奶的含鈣量有多少?從附表來看,一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克,而同重量的黑芝麻,含鈣量達牛奶的十八

倍,海帶芽是十二倍,
苜蓿芽三倍,黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等,鈣含量也比牛奶多得多。


美國出版的「新世紀飲食」一書中,作者約翰‧羅彬斯廣泛蒐集資料,發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普

遍,
而落後貧窮的非洲班圖人婦女,每天只攝取三百五十毫克的鈣,她們平均生九個孩子,每個小孩餵母奶二年,卻從

來沒有缺鈣的現象,
骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因?


現在的醫學界已漸漸證明,過多的蛋白質(肉類;產生'')會把鈣帶出體外,也就是說,攝取的蛋白質愈多,流失的鈣

也愈多。
牛奶、酸乳酪、奶酪等製品,蛋白質含量很高,所以,當您猛吃這類食品,一心想補充鈣質時,殊不知一場驅逐戰正

在體內悄悄展開,
這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。

 

 

新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中, 蛋白質含量居全世界冠軍,一天約二百五十公克到四百公克,取自魚、海象及鯨魚等,可是很不幸地,他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。

一九八四年八月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告,指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。


美國密西根州立大學也做過類似研究,發現美國六十五歲以上的人:男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百

分之七。
女性素食者平均骨質損失百分之十八,肉食者損失百分之三十五。

為什麼這樣?因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。由這些實證,可見預防骨質疏鬆症的第一要務,不是多吃

高鈣食物,而是少吃高蛋白質食物。


常見食物中鈣的含量(毫克/ 100 )

九層塔320     ! 黑芝麻2000    黃豆乾40         洋菜567   

牛奶110        金針340          白芝麻440        豆腐91   

黑海帶1170     小魚乾1700       木耳270          葵瓜子120       

黑豆260       紅藻567          蝦米1438          乾蓮子114    

杏仁234       五香豆乾143      羊西菜1400        吻仔魚349

蕪菁184       花生72           豆枝543          苔類885    

156          菠菜93           榛果-夏威夷果209 豆皮280    

昆布1100      牡蠣58            蕃薯菜153        胡桃186 

黃豆216       海帶芽1300      雞蛋60            芥蘭菜230

斑豆()135   海菜311          米糠200           莧菜 300 

髮菜699       埃及豆(乾)150  麥糠123           花椰菜103 

大豆粉199     紫菜850          燕麥片142         包心菜106 

原味優酪乳120 苜蓿芽333        枸杞134           甜菜50 

無花果196     味噌150          紅糖8

 

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