涼拌豆皮小黃瓜 (Resha整理 ; 郭主義 影片教學)

*調味料 :  
蒜末 1大匙
3 小匙半
白醋 5大匙
醬油 半大匙
半小匙

*材料 :

作法 :
醃製小黃瓜

黃瓜對切為4, 去籽, 切片, 再切成4小段(每小段約2公分長)

用少許鹽醃至出水, 再將水分倒出, 用冷開水將鹽沖淡

汆燙豆皮 用滾水汆燙一會兒, 撈起放進冰水降溫, 輕壓瀝乾水分, 待涼
爆香花椒粒 用冷油快速爆香花椒粒(勿焦黑),瀝出花椒, 只要提取花椒油的部分
涼拌豆皮小黃瓜粒

將黃瓜、豆皮、香菜、加入調味料並淋上花椒油拌勻,放進冰箱冰涼

2011-06-05_115004



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