Resha's 攝影紀錄

材料：

‧在來米一斤
‧白蘿蔔兩斤
‧五花腊肉一塊
‧蝦米
‧香蔥少許
‧香菇七、八朵
‧薑一塊 調味料包括：
‧鹽1 1/2大匙
‧白糖2中匙
‧味精1/2中匙
‧胡椒1/2中匙

做法：

●五花腊肉切成小丁，香菇則必須用熱水泡開後去蒂切成末，薑也同樣剁成薑末，白蘿蔔去皮後以擦絲板擦成絲。

●兩杯在來米以冷水洗淨後放入果汁機中，兩勺米必須加入適量清水，一般以蓋過米為原則，直到米粒完全打碎成為米漿後再倒入大盆中備用。

●四大匙沙拉油放入熱鍋中，依序放入蝦米、香菇末、腊肉丁、薑末和香蔥，將香味炒出後再放入蘿蔔絲。

●把各種材料炒熟拌勻後再加入調味料，最後才放入米漿炒勻，玻璃紙伸鋪在大飯鍋裡用剪刀剪去多餘的部份，再將炒成黏稠狀的原料放入飯鍋中，以鏟子把表面處理平坦，如此放入電鍋中加一碗水蒸熟即可。

●當然，電鍋的四周可用濕毛巾圍住，另外也可使用面積較大，深度較淺的鋁鍋同樣舖上玻璃紙，將處理好的原料放入鍋中，再放入蒸籠中以大火蒸一小時左右，必須注意外鍋的水是否蒸乾。

吃法：

蘿蔔糕可以切成大小適中的小塊，將油入鍋燒熱並將鍋左右搖動使油均勻分佈在鍋面，切好的蘿蔔糕塊放入鍋中煎，煎時注意火力的平均以避免燒焦，直到兩面呈金黃色時便可以上桌食用。
　　除此之外甜年糕和紅豆年糕，還可以沾麵粉油炸，一碗麵粉加一個打散並注滿一碗水的蛋汁，攪拌均勻變成麵粉糊，將切成小塊的甜年糕放入麵粉糊中，兩面均沾上麵粉糊，放入熱油鍋中炸成金黃色便可以上桌食用了。