my cake

『鹹蛋糕』的製作過程, 記錄分享如下 :

夾心肉醬 鹹蛋糕 製作步驟 :

 

  材料 :

     
     全蛋  --------------- 340克(約6個)

     白細砂糖 ----------- 180克

     鹽 ------------------- 半小匙

     低筋麵粉 ------------ 180克

     油蔥酥 --------------- 12克

     五香肉醬 ------------ 1 罐

  
   做法 :

  1. 將蛋、糖、鹽混合輕輕攪散呈蛋液狀,然後將蛋液隔水加熱至微溫(不可過熱唷,否則會變成蛋花喔)

 2. 再用電動打蛋器,快速將蛋液打至黏稠呈蛋糊狀,用手揪起不會滴落才算唷~

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 3. 麵粉過篩到蛋糊中,然後用橡皮刀輕輕攪拌,再加入大部分油蔥酥拌勻(留少許油蔥酥備用)
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 4. 在蛋糕模具內部刷上沙拉油,備用

 5. 炒菜鍋內放上蒸架,蛋糕模具放在蒸架上,待大火將水燒開後,倒進一半的麵糊,然後蓋上鍋蓋繼續蒸至5-6分鐘

 6. 蒸畢將鍋蓋掀開,在定型的蛋糕層面上平鋪一層肉醬後,倒入剩餘的麵糊,繼續在蛋糕麵糊層上,均勻灑上剩餘的  油蔥酥

 7. 蓋上鍋蓋繼續將蛋糕蒸熟(約12分鐘)
※可用筷子插入蛋糕裡試探看看 ! 不黏沾筷子即成功蒸熟囉~

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