材料:

‧在來米一斤
‧白蘿蔔兩斤
‧五花腊肉一塊
‧蝦米
‧香蔥少許
‧香菇七、八朵
‧薑一塊 調味料包括:
‧鹽1 1/2大匙
‧白糖2中匙
‧味精1/2中匙
‧胡椒1/2中匙

做法:

●五花腊肉切成小丁,香菇則必須用熱水泡開後去蒂切成末,薑也同樣剁成薑末,白蘿蔔去皮後以擦絲板擦成絲。

●兩杯在來米以冷水洗淨後放入果汁機中,兩勺米必須加入適量清水,一般以蓋過米為原則,直到米粒完全打碎成為米漿後再倒入大盆中備用。

●四大匙沙拉油放入熱鍋中,依序放入蝦米、香菇末、腊肉丁、薑末和香蔥,將香味炒出後再放入蘿蔔絲。

●把各種材料炒熟拌勻後再加入調味料,最後才放入米漿炒勻,玻璃紙伸鋪在大飯鍋裡用剪刀剪去多餘的部份,再將炒成黏稠狀的原料放入飯鍋中,以鏟子把表面處理平坦,如此放入電鍋中加一碗水蒸熟即可。

●當然,電鍋的四周可用濕毛巾圍住,另外也可使用面積較大,深度較淺的鋁鍋同樣舖上玻璃紙,將處理好的原料放入鍋中,再放入蒸籠中以大火蒸一小時左右,必須注意外鍋的水是否蒸乾。

吃法:

蘿蔔糕可以切成大小適中的小塊,將油入鍋燒熱並將鍋左右搖動使油均勻分佈在鍋面,切好的蘿蔔糕塊放入鍋中煎,煎時注意火力的平均以避免燒焦,直到兩面呈金黃色時便可以上桌食用。
  除此之外甜年糕和紅豆年糕,還可以沾麵粉油炸,一碗麵粉加一個打散並注滿一碗水的蛋汁,攪拌均勻變成麵粉糊,將切成小塊的甜年糕放入麵粉糊中,兩面均沾上麵粉糊,放入熱油鍋中炸成金黃色便可以上桌食用了。  

 觀看影片教學 :

蘿蔔糕所有資訊來源~來自『中華文化天地』

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