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涼拌豆皮小黃瓜 (Resha整理 ; 郭主義 影片教學)
| *調味料 : | |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 糖 | 3 小匙半 |
| 白醋 | 5大匙 |
| 醬油 | 半大匙 |
| 鹽 | 半小匙 |
|
*材料 : |
作法 : |
| 醃製小黃瓜 |
黃瓜對切為4, 去籽, 切片, 再切成4小段(每小段約2公分長) 用少許鹽醃至出水, 再將水分倒出, 用冷開水將鹽沖淡 |
| 汆燙豆皮 | 用滾水汆燙一會兒, 撈起放進冰水降溫, 輕壓瀝乾水分, 待涼 |
| 爆香花椒粒 | 用冷油快速爆香花椒粒(勿焦黑),瀝出花椒, 只要提取花椒油的部分 |
| 涼拌豆皮小黃瓜粒 |
將黃瓜、豆皮、香菜、加入調味料並淋上花椒油拌勻,放進冰箱冰涼
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